冬天，这个寒风凛凛的季节，却悄然生长着制作皮冻这一好意思食好菜的最好时机。因为，在朔方地区，室外就像一个自然的大雪柜，这种低温环境十分有意于猪皮冻的凝固成形。但制作猪皮冻，这门看似通俗却大辩不言的传统期间，若念念在餐桌上呈现出Q弹细滑、不腥不腻的完好意思情状，切忌不要径直用水熬煮，多加2步，Q弹细滑，不腥不腻。

领先，需将全心挑选的猪皮进行深度清洁与预守护。这意味着不仅要澈底刮净表皮的细毛与杂质，还要用滚水焯烫约莫3分钟左右，焯烫猪皮时候不宜过久。其次，全球一定要铭记，在焯烫猪皮时，一定要冷水下锅焯烫，这么才气去除深藏的油脂与腥味。焯好的猪皮控水捞出，然后放在案板上将猪皮上迷漫的猪油刮出来，这么作念出来的猪皮冻吃起来不腥不腻哦！

第一步，将计帐好的猪皮切成条状，然后放入盆中加入两勺食用盐，用手将猪皮充分搅动均匀，一定要充分多握拌一会。加食用盐的方向是简略有用去除猪皮内部迷漫的油脂，这么作念出来的猪皮冻才气到达彻亮Q弹细滑。握拌均匀后在猪皮内部径直加入适量的温水，然后用温水多清洗几遍，洗到猪皮内部的水剖释戒指。

十分要道的第二步，即是在猪皮里加入净水，一份猪皮3份水，若是念念吃硬一丝的不错少放2份水，接着在内部加入一勺食用盐、极少姜片、一丝葱段、一把花椒、3片香叶、一根桂皮，三个八角，然后用筷子将香料搅动均匀。终末在锅中加入适量净水，然后将猪皮放入锅中运行熬制，待水欣喜后转中火熬制2个小时。

待猪皮熬好后，将内部的香料捞出，然后将猪皮倒入一个大的容器中，静放在阳台1个小时左右，猪皮冻就卓著的有弹性，然后沿着四周最边上往底下轻轻按一下，终末缓缓放在案板上给它脱模，这才是作念猪皮冻的正确程序，皮冻Q弹细滑，不腥不腻。

光盘贴士：在刮猪皮上的猪油时，一定要趁热的时候计帐，要否则等凉了以后就不好计帐了哟！