⚬ 腌笃鲜，测字易解菜谱，“腌”是咸肉，“鲜”是崭新的肉和春天破土而出的春笋，慢火慢炖是“笃”。

最佳吃的腌笃鲜，不在外面的餐厅里，而是在自家的厨房里，慢悠悠炖出来的一锅汤，是江浙沪东谈主们春冬最可爱的一谈食品，一尝鲜掉了眉毛，惊艳了舌尖，和缓了胃。

当今恰是吃冬笋的时刻，煮个腌笃鲜最是解馋，说作念就作念，一锅鲜香飘满屋。今天，厨房君为各人找到了冬笋版腌笃鲜菜谱！

厨友们还有哪些悲痛的家乡滋味，请在驳倒区告诉厨房君哦～

厨友@小好意思的好意思食

“第一次作念，很得胜，谢谢🙏。”

by 厨友@Julianna

“家的滋味！🤭”

by 厨友@不一样的炊烟

“汤骨、咸肉、冬笋、百叶结炖得一锅腌笃鲜，咸鲜恰当，这汤泡饭我能吃下两碗！”

by 厨友@胖巫

冬笋版腌笃鲜

🧑‍🍳食谱作家：堂妈小厨

点击图片进小重要，保藏菜谱更便捷

🥦用料

冬笋 4根

带皮五花肉 500克

咸肉 300克

金华火腿 200克

千张 2张

葱 适量

姜 适量

绍兴黄酒 适量

🍳作念法

1.把千张切成长条，然后从下卷到上头后，扭成麻花然后打个结。

2.将咸肉用净水浸泡2个小时后切成小块，五花肉和金华火腿也区分切块。然后将五花肉块 凉水入锅，加姜片和葱段，焯水去血沫，捞出后用温水清洗。

* 留心：咸肉一定谨记浸泡一下，不然汤会很咸。

3.切好的金华火腿与咸肉和捞出的五花肉块一并放入 热水中，相通放入葱、姜焯水。

* 留心：刚才五花肉块焯水是凉水下锅，二次焯水（五花肉、咸肉、金华火腿一谈放）是热水下锅。

4.用小刀将冬笋的外表削开，剥去。切成滚刀块，放入开水中加入少许盐，汆烫几分钟去除草酸（淡盐水汆烫不错去除笋中的涩味），然后捞出控水。

5.找个大砂锅，放入五花肉、咸肉、金华火腿、足量的水、姜块和葱段，再加入两汤匙绍兴黄酒。大火煮开后转文火炖半个小时。

6.文火炖半小时后，放入笋块，翻动搀杂一下锅中食材。等再次开锅后转小火煮半个小时，之后放入千张节，再炖半个小时腌笃鲜即成。

* 留心：腌笃鲜不要再加任何的调味品，咸肉里带的咸味就刚刚好。

作念过的东谈主说

看不透的kirk：

用的小排和金华火腿，油水太少，是以汤色比拟清澈，蓝本还焖了杂粮饭野心一谈吃，效果汤太好喝，喝饱了😂！

手心里的空缺：

腌笃鲜，用的金华火腿加五花肉，鲜到眉毛掉下来😋，便是缺了千张结～

七爷大大：

冬笋火腿炖排骨，厚味到不错飞起来的好意思味，加了几朵干香菇和泡香菇的水，千张是临了皆煮已矣再加入，水开小火又炖了20分钟，第一次打千张结，手太笨了～

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